Paciência na torneira: Bemidji Brewing adapta-se à medida que a pandemia abranda o negócio

A cerveja ainda está fluindo na Bemidji Brewing, graças a um forte apoio da comunidade e um plano de negócios pivotante. Ainda assim, a popular cervejaria foi atingida pela pandemia coronavírus, e a sala de torneiras não voltará a zumbir durante algum tempo.

“Só podemos tomar decisões com base na informação que temos”, disse o cervejeiro Tom Hill, dono do negócio com a mulher, Megan, e Bud e Tina Kaney. “Não queremos fazer muitas projeções e pressupostos sobre o que pode ou não acontecer com a economia ou com hábitos ou mandatos de compra. Portanto, tem sido como decisões de fogo rápido à medida que obtemos mais informações.”

Enquanto as vendas de cerveja de sapateado em pessoa secaram e a cozinha está fechada, bemidji Brewing tem vendido garrafas de uivo e cultivador no local e latas de seis embalagens em lojas de bebidas locais e regionais. Pouco depois do encerramento, Hill disse que a cervejaria trabalhava com lojas fora de venda para reduzir o preço de seis pacotes durante a pandemia.

“Inicialmente pensámos que não ia ser um impacto tão grande”, disse Hill, “porque temos vários fluxos de receitas. Da forma como a nossa cervejaria está montada, temos latas, e ainda podemos fazer os uivos e os cultivadores fora de venda na sala de torneiras. Claro que isso elimina o projeto de cerveja da nossa opção, que é cerca de 70% das nossas vendas. Mas temos sorte que pelo menos tenhamos algumas opções. Não fomos atingidos com tanta força como dizer um restaurante que só pode ter uma opção para colocar as pessoas na porta.”

Isso não significa que a cervejaria, que emprega cerca de 20 trabalhadores a tempo inteiro e a tempo parcial, fosse imune a mudanças.

“Tornou-se evidente muito rapidamente que precisávamos realmente recuar na nossa equipa”, disse Hill. “Por isso, infelizmente, fizemos uma ronda de despedimentos com o nosso pessoal a tempo inteiro e através do programa de proteção de salários. Mas não queremos acabar sentados num produto que tem uma data de validade. Conseguimos trazer alguns dos nossos funcionários de volta. Tem sido este tipo de ebb e fluxo que é como ‘nós vamos ficar BEM’ e então é como ‘uau, isto definitivamente vai ser um grande abrandamento.’

Hill tem sido encorajado pelo número de vendas de uivos e cultivadores na sala de torneiras.

“Temos visto um apoio incrível das pessoas”, disse. “A comunidade tem estado disposta a sair e trabalhar connosco enquanto alteramos a forma como fazemos encomendas pré-preenchidas e online. Por isso, tem sido uma coisa positiva e absolutamente vale a pena seguir esse caminho. Estamos gratos por ser um fluxo de receitas para nós agora e somos capazes de pelo menos ter alguma interação, mesmo à distância, com os nossos clientes e ser capaz de ver alguns regulares.”

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